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特产

湖州百合

    湖州的市花是百合花,这是因为湖州盛产百合,湖州百合不同于其它地区的百合,主要生长在湖州南太湖岸,以夜潮土孕育而成,它是味苦的,不是其他地区的甜百合。
    湖州百合早在四、五百年前就有种植与栽培。百合是多年生宿根草本植物,其食用部分是地下由一百多片肉质鳞片抱含而成的大鳞茎,由此得“百合”之名,相传,百合还有团结友爱之意,即俗话所说:百年好合。鳞茎一般白色、灰白色或稍带浅黄色,性凉微苦。5-7月茎顶开花一主数朵,呈总状花序排列。全花呈漏斗状或环状。由于百合种类繁多,花形变化很大。花瓣有平展、有反卷。花朵有横向、直立、下垂之别;花色有白、黄、紫红等深浅各色及复色、条纹、斑点等。鲜花香味幽雅,千姿百态,历来为人们所赞赏,很早就被作为花卉栽培于园林花室。
    百合可以分为甜百合和苦百合两大类。甜百合主要分布于江西的万载、上高县、湖南的邵阳以及甘肃的兰州一带。主要品种有龙牙百合、兰州百合和柳叶百合。它们的特点是鳞茎较大,味甜。药用功能次于苦百合。苦百合的主要品种是卷丹。分布于浙江、江苏的太湖沿岸地区。尤以湖州所产之百合著名。这里所产的百合个大肉肥,营养丰富,具有芳香微苦的特点,是一种高级的混补食品,又是一味重要的中药材。
    湖州在清代以前就已栽种百合,迄今至少四五百年。《湖州府志》对于湖州百合的品种特征及功能已有较详细的记载,说明百合在清以前是湖州的著名物产了,而栽培历史当更为久远。
    每当盛夏来临,用百合做的菜脆甜清香,用百合熬的汤,清凉爽口,为夏季上佳的清凉饮料。
    百合还可以加工成百合干、百合粉及百合罐头。在医药上用途很广,理脾健胃,滋养润肺,对人体还有抗癌作用。

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